Il buon pesce a tavola parte da una buona catena del freddo

Condividiamo con piacere un articolo apparso sul numero speciale 2021 di Zerosottozero (Tecniche Nuove).

Nell’articolo, curato da Andrea Ballocchi, risponde ad alcune domande il dottor Valentina Tepedino medico veterinario specializzato nel settore ittico. Valentina Tepedino cura anche il blog InforMare per #nonabboccare per EuroFishMarket.

Un cordiale saluto,